Thành uỷ viên, Phó Chủ tịch UBND Thành phố Vũ Thu Hà cùng Đoàn khảo sát trực tiếp kiểm tra quy trình vận hành bếp ăn phục vụ học sinh bán trú tại Trường Tiểu học Đoàn Khuê

Khảo sát thực tế tại nhà trường, đoàn công tác kiểm tra toàn bộ quy trình vận hành bếp ăn bán trú theo quy trình một chiều. Nhà trường đang thực hiện đầy đủ 10 bước theo Hướng dẫn số 01/HD-BCĐ ngày 12-3-2026 của UBND thành phố, đồng thời đẩy mạnh ứng dụng công nghệ trong kiểm soát an toàn thực phẩm.

Điểm nổi bật của mô hình là hệ thống 10 camera được lắp đặt tại các khu vực trọng yếu như tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến và chia suất ăn. Toàn bộ hình ảnh được kết nối phục vụ công tác giám sát của Ban Giám hiệu và đại diện cha mẹ học sinh, góp phần tăng tính công khai, minh bạch trong toàn bộ quy trình tổ chức bữa ăn bán trú.

Đồng chí Trần Thị Phương Dung, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Đoàn Khuê cho biết, nhà trường xác định chất lượng bữa ăn là một trong những nhiệm vụ quan trọng của công tác giáo dục. Tổ tự giám sát được kiện toàn với sự tham gia của Ban Giám hiệu, giáo viên, nhân viên y tế và đại diện cha mẹ học sinh của 29 lớp. Mỗi ngày từ sáng sớm, các thành viên trực tiếp kiểm tra nguồn gốc thực phẩm, hóa đơn, chứng từ và chất lượng nguyên liệu đầu vào nhằm bảo đảm tuyệt đối an toàn cho học sinh.

Theo báo cáo của địa phương, phường Việt Hưng hiện có 63 cơ sở giáo dục tổ chức bếp ăn bán trú và căng tin. Để kiểm soát chất lượng, địa phương đã tiến hành thẩm định 32 đơn vị cung cấp thực phẩm và lựa chọn 10 đơn vị đáp ứng đầy đủ các tiêu chí để phục vụ các trường học trên địa bàn.

Đồng chí Vũ Xuân Trường, Phó Bí thư Đảng uỷ, Chủ tịch UBND phường Việt Hưng cho biết, địa phương triển khai phương châm "6 rõ" trong công tác quản lý an toàn thực phẩm, đồng thời chỉ ra những khó khăn hiện nay như việc truy xuất nguồn gốc đến tận cơ sở sản xuất, kinh phí phục vụ kiểm nghiệm nhanh và sự phối hợp giữa các cơ sở giáo dục trong quá trình triển khai.

Qua kiểm tra, các cơ quan chuyên môn đánh giá cao mô hình tổ chức bếp ăn của Trường Tiểu học Đoàn Khuê cũng như cách làm chủ động của chính quyền địa phương trong công tác quản lý.

Đồng chí Đặng Thanh Phong, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm thành phố Hà Nội nhận định, mô hình bếp ăn kết hợp giải pháp "Smart Canteen" tại phường Việt Hưng là điển hình về ứng dụng chuyển đổi số trong quản lý an toàn thực phẩm học đường. Việc lưu mẫu thức ăn đúng quy định, kết hợp truy xuất nguồn gốc bằng mã QR là nền tảng quan trọng để thành phố nghiên cứu hoàn thiện bộ tiêu chí mới về quản lý bếp ăn trường học trong thời gian tới.

Song song với đó, thành phố đang xây dựng hệ thống dữ liệu số tập trung nhằm kết nối thông tin từ vùng sản xuất đến từng bữa ăn của học sinh, tạo điều kiện để cơ quan quản lý và phụ huynh theo dõi, giám sát theo thời gian thực.

Đồng chí Vũ Cao Cương, Phó Giám đốc Sở Y tế Hà Nội đề nghị các cơ sở giáo dục tiếp tục thực hiện nghiêm quy trình "kiểm thực 3 bước", tăng cường kiểm tra nguồn gốc thực phẩm định kỳ và đột xuất, đồng thời đặc biệt quan tâm đến chất lượng nước uống, việc kiểm soát nguyên liệu sau chế biến và tuyệt đối không sử dụng lại thực phẩm thừa, nhất là dầu mỡ đã qua sử dụng.

Phát biểu kết luận sau khảo sát, đồng chí Vũ Thu Hà, Phó Chủ tịch UBND thành phố Hà Nội yêu cầu tiếp tục rà soát, hoàn thiện toàn bộ quy trình tổ chức bữa ăn bán trú tại Trường Tiểu học Đoàn Khuê để làm cơ sở xây dựng bộ quy chuẩn chung về an toàn thực phẩm học đường trên địa bàn thành phố.

Đồng chí nhấn mạnh, mục tiêu đến hết tháng 5-2026, Hà Nội sẽ ban hành bộ tiêu chuẩn mới với yêu cầu cao hơn về an toàn thực phẩm và chất lượng dinh dưỡng, làm căn cứ triển khai thống nhất tại các trường học.

Đồng chí Vũ Thu Hà khẳng định chuyển đổi số trong quản lý an toàn thực phẩm học đường là yêu cầu bắt buộc. Các đơn vị cung cấp thực phẩm phải số hóa toàn bộ thông tin về nguồn gốc sản phẩm, từ vùng trồng, cơ sở sản xuất, quy trình canh tác đến thời điểm thu hoạch để bảo đảm khả năng truy xuất đầy đủ.

Bên cạnh đó, hệ thống camera giám sát và dữ liệu truy xuất bằng mã QR cần được công khai để phụ huynh có thể theo dõi, giám sát thường xuyên. Đồng chí cũng yêu cầu ngành y tế, các nhà trường và chính quyền địa phương xây dựng phương án ứng phó khi xảy ra sự cố mất an toàn thực phẩm, tăng cường kiểm soát đối với nhóm rau, củ, quả có nguy cơ tồn dư hóa chất, qua đó chủ động phòng ngừa, hạn chế tối đa các rủi ro đối với sức khỏe học sinh.

Việc hoàn thiện mô hình quản lý từ thực tiễn tại Trường Tiểu học Đoàn Khuê được kỳ vọng sẽ tạo nền tảng để Hà Nội xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm học đường đồng bộ, hiện đại, minh bạch và bền vững, góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc sức khỏe học sinh trên địa bàn thành phố.

Hằng Trần