Các đại biểu thưc hiện nghi thức khai mạc Lễ hội văn hoá ẩm thực Hà Nội năm 2025

Phát biểu tại lễ khai mạc, đồng chí Lê Thị Ánh Mai, Phó Giám đốc Sở Văn hoá và Thể thao Hà Nội nhấn mạnh, lễ hội có ý nghĩa thiết thực trong việc bảo tồn, phát huy giá trị văn hóa ẩm thực, đưa di sản trở thành nguồn lực phát triển, gắn với mục tiêu xây dựng Hà Nội trở thành trung tâm sáng tạo của cả nước. Từ năm 2022, Thành ủy Hà Nội đã ban hành Nghị quyết số 09-NQ/TU về phát triển công nghiệp văn hóa, trong đó xác định ẩm thực là một lĩnh vực quan trọng, vừa bảo tồn di sản, vừa tạo động lực phát triển kinh tế - xã hội bền vững. Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025 chính là minh chứng sinh động cho định hướng này.

Trải qua chiều dài lịch sử từ Hà Nội 36 phố phường đến Thủ đô mở rộng địa giới hành chính, ẩm thực Hà Nội là sự kết tinh, giao thoa tinh tế giữa văn hóa xứ Đoài và nhiều vùng miền, tạo nên bản sắc riêng vừa chuẩn mực, tinh tế, vừa giàu sức sáng tạo. Hiện nay, hàng trăm di sản văn hóa phi vật thể trong lĩnh vực ẩm thực đã được nhận diện và đưa vào Danh mục kiểm kê của thành phố. Trong đó, có 7 di sản đã được ghi danh vào Danh mục quốc gia về di sản văn hóa phi vật thể như Phở Hà Nội, nghề làm cốm Mễ Trì, nghề ướp trà sen Quảng An, nghề làm xôi Phú Thượng, nghề làm bánh cuốn Thanh Trì, tri thức nấu cỗ Bát Tràng.

Tại lễ khai mạc, Ban tổ chức đã công bố Quyết định ghi danh “Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng” vào Danh mục quốc gia về di sản văn hóa phi vật thể. Chủ thể sáng tạo của di sản là gia đình họ Đoàn tại số 14 phố Hàng Sơn, nay là phố Chả cá, phường Hoàn Kiếm. Qua sáu thế hệ, gia đình vẫn gìn giữ, thực hành và truyền dạy bí quyết chế biến chả cá truyền thống, giữ vai trò trung tâm trong bảo tồn giá trị nguyên bản của món ăn. Theo thời gian, tri thức chế biến và thưởng thức chả cá Lã Vọng đã trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực của Thủ đô, lan tỏa rộng rãi với hàng chục cửa hàng chả cá trên địa bàn Hà Nội.

Theo đồng chí Lê Thị Ánh Mai, việc ghi danh di sản văn hóa phi vật thể không chỉ là sự tôn vinh các giá trị lịch sử, văn hóa, khoa học mà còn tạo cơ sở pháp lý quan trọng để huy động các nguồn lực xã hội, bảo đảm di sản được trao truyền, lan tỏa và thích ứng với đời sống đương đại. Qua đó, ẩm thực truyền thống được quảng bá, nâng cao sinh kế cộng đồng, hình thành các sản phẩm văn hóa - du lịch đặc sắc, đóng góp vào phát triển công nghiệp văn hóa của Thủ đô.

Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025 mang đến không gian sáng tạo, nơi các nghệ nhân ẩm thực kể câu chuyện nghề, kết nối với thế hệ trẻ và công chúng. Lễ hội có 60 không gian giới thiệu ẩm thực Hà Nội và ẩm thực vùng miền, giúp nhân dân và du khách thưởng thức nhiều món ăn đặc sắc, qua đó tôn vinh giá trị di sản ẩm thực và khẳng định thương hiệu “Ẩm thực Hà Nội” gắn với bản sắc thanh lịch, tinh tế.

Bên cạnh hoạt động trưng bày, giới thiệu ẩm thực, lễ hội còn tổ chức tọa đàm chuyên đề “Giao lưu nâng cao chất lượng nguồn nhân lực - phát triển văn hóa ẩm thực”; các hoạt động trình diễn của nghệ nhân; các cuộc thi nhanh trong lĩnh vực chế biến món ăn dành cho học sinh. Người dân và du khách cũng được thưởng thức nhiều chương trình nghệ thuật đặc sắc như xiếc, hát văn, hát xẩm, biểu diễn đường phố, nghệ thuật kết hợp truyền thống và hiện đại; tham quan triển lãm ảnh quảng bá văn hóa - du lịch - ẩm thực; triển lãm sách lưu động; trình diễn các di sản ẩm thực như gói bánh chưng, nấu cỗ Bát Tràng, ướp chè sen Tây Hồ, làm cốm, nấu xôi Phú Thượng, bún ốc nguội, làm ô mai, mứt truyền thống.

Với nhiều điểm mới và chuỗi hoạt động phong phú, Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025 được kỳ vọng trở thành điểm đến cuối tuần hấp dẫn, góp phần lan tỏa giá trị di sản, kết nối sáng tạo và đưa ẩm thực trở thành nguồn lực quan trọng thúc đẩy phát triển công nghiệp văn hóa Thủ đô. Lễ hội diễn ra đến hết ngày 21-12.

Ngọc Ánh